30分鐘綠茶紅豆麵包、蔓越莓蛋糕、香蕉Muffin食譜

實驗室男人的好友要去3天2夜開車遊，出發前來電借Ice Box。

還有一點時間，正好夠做一盒他們唸唸不忘的”作弊點心”讓他們車上吃!

自從有次跟我們出去玩，領教公主沿路發Coke+礦泉水+雞尾酒的好處，從此改掉每到一個景點買一杯飲料冰淇淋(US$3~5)或零嘴或雞尾酒的習慣，一天3~4個景點下來，兩個人竟然可以花30~70元的飲料$，後來公主算給他們看，只要後車廂丟個大Ice Box+一箱Coke+一箱礦泉水，不但渴了隨時有得喝，飲料$正好省下來給下次的旅館費用，再也不用羨慕我們一天到晚出遊。

 

 1小時後他們要來，那麼30分鐘烤個”做弊小點心”送他們車上吃剛剛好! 

 

這個配方很像Muffins，不管你用什麼模都能做，長方形小模做出來很像迷你土司，車上吃很方便。 用現成的Baking Mix或Self Raisining麵粉最快，改用麵粉也可以。Baking Mix做出來比較像Muffins，Self Raisining最像麵包。

 

有空時當然可以不同口味一樣一樣拌麵糊，臨時要送人時，做弊的方式是拌香蕉或蘋果麵糊，拌不太均勻部份先入模可以做成Muffins，部分加果乾小拌幾下口感變蛋糕，最後剩下的麵糊再加綠茶粉繼續拌，出來口感就像麵包了，一下變出3種口味，很做弊吧? 卻是人吃人愛哦! 

 

作法超簡單 :

(1)乾料過篩混合均勻

(2)濕料混合均勻(如果你加Cinnamon Oil或Nutmeg Oil一滴會很香)

(3)乾濕料混合成麵糊(不用太均勻)

(4)取1/3入模至模高2/3處–大約6個香蕉小Muffins

(5)另1/3入模後丟入些任一種果乾攪2~3下，上放一顆果乾–蔓越莓果乾蛋糕 X 6完成

(6)最後1/3麵糊加入綠茶粉攪勻，入模1/2高，切長條紅豆餡放入，再加入綠茶麵糊蓋到2/3高–紅豆綠茶麵包 X 6完成

(7)烤箱設190-200度C，烤15~25分到妳喜歡的金黃程度，超簡單 

 

P.S:換藍莓、鳳梨、蘋果…等冷凍或新鮮水果、罐頭都可以，大約一杯份量；換乾果片大約半杯

 

再PS : 改香腸或火腿請換迷迭香or奧勒岡類精油，糖請加1/4~1/3杯即可 

 

又P.S: 乾濕料比例在下面，記得要看清楚!!

乾料:

Baking Mix 2杯(self raisining麵粉亦可；若用麵粉請用低筋麵粉1 1/2杯+中筋麵粉1/2杯+鹽1小匙+泡打粉3.5小匙)

細黃砂糖 1/3~1/2杯 (黑糖/白糖/糖粉/冰糖粉亦可)

 

使用時Baking Mix的濕料:

蛋 1顆

牛奶 1/2杯 (烤香蕉蘋果藍苺等水果用，若烤葡萄乾核果肉桂巧克力等請用2/3杯)

橄欖油 or 融化奶油1/3杯(若烤水果以外請用1/2杯)

香蕉3條(台灣香蕉2條)壓碎，細細的小碎塊比攪成泥更香 

 

使用麵粉or Self  Raisining麵粉時的濕料:

蛋 1顆

牛奶 1杯 (或牛奶 3/4杯+1/4鮮奶油)

橄欖油 or 融化奶油1/2杯

香蕉3條(台灣香蕉2條)