Bulguai Recipe 韓國烤肉食譜(韓國南方口味菜肉包飯)

上次小組聚會時,Grandia問有沒有好的Bulguai Recipe,她說起去韓國餐廳吃過用生菜包Bulguai的經驗,雖然messy但是美味。

這,可是實驗室男人的最愛之ㄧ呢! 雖然不用菜葉包Bulguai烤肉吃也可以,菜葉包飯的吃法很適合不愛吃青菜的人,西生菜、菊苣、蘿蔓生菜、不苦的高麗菜、大白菜、芝麻葉….只要能生吃的菜都能用來做,每個人一定都是一包接一包,欲罷不能,直到一片肉都不剩。

公主回答不知道手上原始配方算不算好,是韓國南方重口味的比例,不過可以減少一點鹽醬油就不那麼鹹了,實驗室男人提起每次公主回台灣前,總要買上好些牛肉、雞肉、豬肉,包水餃、醃Bulgua跟蒜香雞排,分成一份份凍在冷凍庫裡,他只要拿出來弄熟連油都不用加,有時偷懶還Rice Cooker下層煮飯上層蒸肉 一次解決 ! 至於青菜問題,超市買些包洗切好的Salad Mix,Baby Spinach,Coleslaw或蘿蔓生菜,加上Salad Dressing,至少有菜有肉讓老婆安心不會碎碎念。

連旁邊的Bryon都眼睛一亮,說那他去買材料,我們來個Messy Party,Nacy & Chris#1突然也轉過頭來(本小組有2位Chris),說他們也要參加,所以我們就有了這個Messy Party!

既然有6個人力那就分工合作把Party弄的龐大一點囉 ! 我們請Nacy & Chris#1去買蘿蔓生菜、西生菜、大白菜、洋蔥和剝皮蒜頭;Bryon & Grandia負責買牛肉和紅蘿蔔絲;我們則去韓國超市買芝麻葉、不辣的青辣椒、兩種韓國辣椒醬跟麻油。

韓國烤肉最好醃個2hrs,但是美國人的Party重點在交談不在準備食物,所以我們集合的時候,大家事先都做好處理 : 菜葉類是洗好一葉葉晾乾的;洋蔥切好絲;牛肉已經先逆纖維切成0.3c.m左右厚度肉片;剝皮蒜頭每瓣已經橫橫切2~3片;而我先做了一些小菜 : 韓國蔬菜煎餅、酸甜蘿蔔、韓國泡菜、香芹魚餅、醃小黃瓜,然後大同電鍋煮一鍋QQ的韓國米。驚喜的是,Nacy竟帶了鳳梨椰子蛋糕,Grandia還做了Sangria(西班牙紅酒水果釀)來!真是豪華的Messy Party呢 !

醃醬快快調好拌入牛肉片,沒多久我們就開始閒聊、看照片、參觀房間跟社區的公共設施,直到男人們喊餓才停下來,一點麻油炒熟Bulguai ,快快的就你一葉我一片的包起烤肉、煎蒜片、泡菜跟米飯。連照片才拍了1張,就被男人們搶食到不行。

Chris一邊流眼淚一邊加韓國辣椒醬在他的菜肉包飯,說很辣但是不加不甘心;Nacy猛攻蒜片還把煎餅包進去菜肉包飯一起吃;Bryon說沒把小菜的食譜留下來不準回台灣;Grandia說下次她也要醃上一些,凍在冷凍庫裡可以分幾次做,會記得送一些給實驗室男人,真是讓公主感動涕零!

別看照片裡才"一缸"Bulguai",我們….做了3磅多牛排肉(2缸Bulguai),青菜2筐吃光光、小菜不斷從罐子裡夾出來追加,一鍋白飯,6個人解決光了!飯後還每個人來上一塊鳳梨椰子蛋糕呢!酒足飯飽,大家說好等公主從台灣回來,再來一次Messy Party!

Bullgogi(韓國烤肉食譜改良版)For 4 people:

1.牛肉約680g,牛排最好但部位其實不拘,逆纖維切成0.3公分厚度牛肉片(1.5 lbs. beef steak)
2.醬油約1/4~1/2 Cups,依買的醬油鹹度與自己口味調整(1/4~1/2 Cupsof soybean sauce)
3.黑糖4大匙,或黃砂糖白糖皆可(4 table spoons sugar=1/4 Cup)
4.蒜蓉約用8瓣蒜頭左右(8 cloves garlic)
5.米酒或任何透明烈酒4大匙(4 tsp sake=1/2 cup)
6.熟白芝麻依個人喜好增減份量,在一旁看的人通常叫你加越多越好(5 grain tsp sesame)
7.粗粒黑胡椒適量(1 tsp black pepper)
8.黑芝麻油2~3大匙(2~3 table spoons sesame oil)
9.鹽0.5~1茶匙(0.5~1 tsp salt)
10.果泥,取其酵素軟化肉質用(蘋果半顆或梨子半顆或鳳甜梨一片或奇異果一顆,以自釀的果醋取代的話約1/8Cup=2 Table Spoons)

11.紅蘿蔔絲一杯,這個是裝飾用,以台灣大紅蘿蔔Size大約用不到半條8.黑芝麻油2~3大匙(2~3 table spoons sesame oil)
12.洋蔥兩顆切絲,不用太細(2 onions)

怎麼做?

(1)把2~10混合好,嚐一嚐,太濃太淡太甜太鹹的話再東加加西加加,然後肉加進去拌一拌,洋蔥紅蘿蔔才加進去稍稍攪拌,冰起來2hrs(要分批冰凍請冰2Hr再進冷凍庫)

(2)熱鍋加熱1~2匙芝麻油,炒熟Bulguai即可,吃時隨意加用菜葉包上自己喜歡的材料 : 泡菜、煎蒜片、韓國任一種辣椒醬、一點點白飯、烤肉…….

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4 responses to “Bulguai Recipe 韓國烤肉食譜(韓國南方口味菜肉包飯)

  1. 無意間逛來這裡~有貓和美食的網站往往讓我駐足。我們是住在同一個小鎮的陌生人~沒有看完你所有的文章,不知道為什麼妳要來來去去~~我把我的貓,從台灣帶著一起拎過來了~如果下次再回來小鎮,想念妳的貓咪時,可以來我家跟貓玩~

  2. Hi teresa :
    好啊~小鎮上我只認識一個台灣人呢!
    我才剛到達台灣
    1月初會再回去
    留聯絡方式給我吧~

  3. 啊~是喔
    妳可以把妳的信箱寄到我的信箱給我嗎?
    我不敢在網頁上公開留電話ㄝ,這兒也不能只給妳看的悄悄話,所以還是用信件留聯絡方式吧:)

  4. 您好~
    請問 怎麼做2,是指肉和醬拌勻,醃過然後炒熟備用是嗎?

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