【食譜】春梅的地瓜麻糬食譜–麻糬食譜之(3)

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上學期的期末聚餐,春梅做了芋頭酥和地瓜麻薯來請大家!
真是專業水準、超級美味的!
而且地瓜麻糬據說不會脹氣,適合吃白米麻薯會不舒服的人。
更重要的是,一聽說很容易做,大家就紛紛拿出紙筆來抄作法了!
真的很簡單嗎?對,只要妳有一台強力攪拌機,或是可供驅使的男人…,我是用土司製作機的揉麵糰功能,一樣好用!
 
作法 :
1.地瓜蒸熟(不能是水水的那種地瓜,所以美國地瓜不能用,試過台灣的日本的韓國的都可以)
2.每750克地瓜+橄欖油1~2大匙+400g地瓜粉(最好是真的澎湖地瓜粉而不是騙人式地瓜粉的樹薯粉
3.趁熱放入機器揉勻,或放到耐熱塑膠袋戴上耐熱手套揉(揉到有彈性,放到抹油的塑膠袋裡壓平放涼)
4.用飯匙在塑膠袋上把麻糬分成井字,切分成小塊,一個個拿出
5.包入喜歡的餡料,也可以包剩下的熟地瓜餡
6.外面滾上一層花生粉or芝麻粉or 熟太白粉or椰子粉
7.大功告成囉!

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5 responses to “【食譜】春梅的地瓜麻糬食譜–麻糬食譜之(3)

  1. 老師 , 請問什麼是 " 熟太白粉 " ??

  2. 就~太白粉炒熟或微波熟啊
    只是要小心焦掉硬掉
    小火邊炒邊翻攪

    微波的話分2~3次每次設1分鐘
    隨時注意 發現不對快拿出來

    因為不管炒或微波
    焦掉只在一瞬間…

  3. 地瓜和麻糬都是我家的最愛~~
    天啊~這樣我們家又要肥死了啦……繼續合肥~XD
    話說如此,還是要把食譜打包~帶回家!

    還有,請問老師:裹椰子粉也可以嗎?一樣也要加溫烘烤過嗎?
    繼續期待您的焦糖布丁食譜唷……

  4. 就是就是 , 一個不小心 , 焦糖布丁食譜竟然讓您欠過年了 , 要快快補上來哦 !!

  5. Avon+eliza:
    來了來了 食譜來了
    剩下一個波菜蒜泥鮮奶油起司沾
    等我有了照片就Post上來

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