【食譜】草莓大福食譜/草莓麻糬食譜–麻糬食譜之(1)

snowing

我們都還記得,初嚐六花亭オンラインショッピング那略帶酒味夾心時的滿足;專機親手捧回Royce生チョコレート 生巧克力保冷袋時的興奮;為了JCC夾帶回一棵巨大的下仁田大蔥,聚了15個人煮一大鍋壽喜燒的衝動;更記得憑著日本旅遊節目的介紹尋找,好不容易小口小口咬著雪苺娘時的感動

 無論後來這幾年,四處氾濫著各種口味的草莓大福,我們還是愛著雪苺娘這個名字,因為什麼口味都比不上,美好的流浪記憶裡,年輕時那酸酸甜甜的滋味。

沾粉

熟地瓜粉,可以買或自己弄熟 

 內餡材料 :

地瓜餡or紅豆餡or白豆餡or芝麻餡都很合(地瓜餡科蒸熟地瓜加蜂蜜攪泥即可)

 新鮮草莓(洗過瀝乾再用廚房紙巾去水)P.S:我不醃草莓,醃了得做完馬上吃不然會流湯

P.S2:草莓大小隨你愛,不太熟或正式宴會用小顆即可,太大顆做起來更大顆沒人敢拿

 外皮材料比例(6~8):

糯米粉一杯

橄欖油1~2大匙(其他油亦可)

1/4~1/3

1

 

 

做法:

 1.仔細混合外皮材料(很重要)

2.蒸熟or微波熟   

 

P.S1:微波時需蓋保鮮膜(以防乾掉)+留一小孔     

P.S2:米一杯微波5分鐘、二杯微波10分鐘,以此類推

 

3.準備耐熱塑膠帶,內抹上一些油,飯匙也抹上油

4.將蒸熟的麻糬移入塑膠袋,雙手戴上耐熱手套(或厚毛巾),來回揉麻糬,越柔越Q!   

P.S:喜歡吃熱麻糬的話,揉完直接放在裝有花生糖粉or芝麻糖粉or黃豆粉的盤子裡,用筷子邊分塊邊吃,熱熱的也超美味!!

 

5.壓平麻糬待冷(這時沒耐心的我常送去冰凍大法極速冷卻)

6.甜餡搓圓壓平,把草莓包起來(厚薄隨你愛,不愛太甜的人請壓薄薄的)

7.將麻糬用飯匙分成小塊,拿出後邊邊再壓扁一點

8.用麻糬把草苺包起來

9.沾上熟太白粉、裝盤、幸福的享用吧!

 

完成了最好當天吃,冰起來的話熟太白粉那層會變硬,很硬

6 responses to “【食譜】草莓大福食譜/草莓麻糬食譜–麻糬食譜之(1)

  1. 我在台灣比較幸福
    都可以買現成的
    哈哈…
    大福跟雪莓娘其實是不一樣的
    大福是麻薯包著紅豆餡
    紅豆餡再包著草莓
    雪莓娘是麻薯皮
    包著卡士達餡+草莓+蛋糕

    台灣的店家都把它混成一談了
    懶人湯種甜麵包怎麼沒有食譜?

    小小~

  2. 看到這份食譜 很想試試看呀

    請問一下 熟地瓜粉自己弄的話要怎麼弄熟 ?
    另外請問它就是tapioca starch嗎?

    糯米粉應該是sticky rice flour吧…可以只用一種嗎?

    不好意思問題有點多,可是真的很想試試看
    謝謝你的分享喔🙂

  3. Hi Clodia:
    tapioca starch是樹薯粉,用這個也可以啦沒問題
    (地瓜粉是potato starch /Sweet potato flour /Sweet potato powder)

    糯米粉是sticky rice flour沒錯
    或者妳可以買台灣/泰國等有寫糯米粉的包裝
    或是韓國米粉(韓國米的黏性也夠)

    熟太白粉就~太白粉炒熟或微波熟啊
    只是要小心焦掉硬掉
    小火邊炒邊翻攪

    微波的話分2~3次每次設1分鐘
    隨時注意 發現不對快拿出來

    因為不管炒或微波
    焦掉只在一瞬間…

  4. 用麻糬把草苺包起來的步驟, 要怎樣把開口黏好?
    弄之前想把不明白的地方弄清楚🙂

  5. Hi~ei:
    我是像包包子那樣
    1.甜餡搓圓壓平,把草莓包起來
    2.麻糬壓扁左手
    3.放上草莓
    4.右手邊拉高麻糬邊打摺+打轉
    5.最後把所有打摺轉在一起黏合
    6.黏合的地方當下面(裹上粉就看不到了)

    手是要輕 不然會草莓會壓出汁

    希望妳成功哦~

  6. 嘗試了, 可惜麻糬太黏, 根本拿不起來包, 拿起來也會黏著手一團糟.. 就算勉強成功了, 外皮也是太軟, 很快就塌下不能維持形狀.. 是不是我調外皮材料時放了太多水?

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