【食譜】欠債快還之Tomato Salsa Recipe(墨西哥莎莎醬)

ss souce

有Party時,被分配到前菜時我常端出來的Salsa有波菜蒜泥起司醬、芒果Salsa、蒜味Salsa(蕃茄+酪梨+熟碎蒜)跟Tomato Salsa.因為顏色有綠有黃有紅,可以當萬用沾料(玉米片、薯片、蘇打餅、麵包、口袋餅、拌沙拉),漂亮好吃變化多的很。

而這個Tomato Salsa還常被要配方的,欠了這麼久,快還出來吧!

重點在哪?

1.香料跑不掉

2.當然是那神秘的3滴精油

3.冰起來過夜,有兵差很多的!

4.香菜要吃的時候才放,吃起來才會有層次不是整個香菜味(灑上容器一半,另一半不灑給不敢吃香菜的人沾)

材料: 

1.蛋型蕃茄一斤(或紅透大番茄)or整顆蕃茄罐16oz*1

2.墨西哥綜合香料 or墨西哥Fajita Seasoning or其中幾種香料共1大匙~2大匙(依個人口味輕重及香料輕重)

3.生辣椒適量(墨西哥辣椒最好,紅辣椒也可以)

4.蒜泥5~10瓣

5.蕃茄醬50c.c

6.黑胡椒適量

7.檸檬汁或醋半茶匙(依個人口味可放可不放,我常把精油調入檸檬汁,再加入Salsa醬)

8.羅勒精油1滴+丁香精油1~2滴+荳蔻或肉豆蔻精油1~2滴

9.鹽1~2茶匙、糖1茶匙(如果用罐頭蕃茄就不用加)

10.香菜適量,切碎

作法:

1.若使用新鮮番茄,先劃十字入滾水略燙,去皮

2.蕃茄待涼後切小塊,拌入所有材料(除香菜外)

3.冰起來過夜,要吃時灑上碎香菜即可

P.S:另一個變化配方風味也很好 : 蕃茄切碎後,熱鍋加少許橄欖油炒香蒜泥+辣椒,下蕃茄略炒後,再加番茄醬、鹽、糖、黑胡椒,冷卻後加精油及檸檬汁,冰3小時~1夜,風味不一樣!!

One response to “【食譜】欠債快還之Tomato Salsa Recipe(墨西哥莎莎醬)

  1. 謝謝老師.等很久了!果然要加羅勒精油.丁香倒是我無法分辨的味道.很難聯想用在牙痛的精油可以加在莎莎醬

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