【韓國】가마솥先農湯(牛骨湯/雪濃湯/色冷湯)

200903 102

農曆新年過後幾週,實驗室男人的研究中心突然宣佈搬家,啊~搬家?不是明年才要搬到新的研究園區?

經濟不景氣終於影響到我們家了…..

原來是兩個不同領域研究中心去掉一個Learder,新的Learder不要搬辦公室(遠在離水原市快2個小時車程以外),竟然移動實驗室男人他們整個研究中心,還有遠在首爾的行銷部門及銷售部門,這決策宣佈得很突然、卻執行得很迅速,高達快300人大移動,而且明年研究園區落成,兩個研究中心還得再搬一次,這….是什麼啊?!

就算要搬家,是搬到暫時的辦公室附近還是明年的研究園區附近 ? 還在想的當時,實驗室男人就開始了每天通車2小時+通車2小時回家的日子…….

實驗室男人說,為了他家的那位原本的鄉村貴婦可以多一點活動的機會,也方便她搭捷運找朋友串門子,他可以每天通車個20~30分鐘去上班,就搬去兩個園區交通車都會經過的捷運站沿線吧 !

接下來就開始,明明在路上找房子或是在某一棟大樓看房子,實驗室男人一直碰到認識的人的詭異情節,雙方或三方、四方先是微笑打招呼,然後搖頭嘆息,這樣的決策,真的有經濟效益嗎?….

最後甚至乾脆,不管來自同或不同城市、同或不同部門,找完房子大家一起聚餐吃晚飯;而有人的兒子滿月酒,就辦在房屋仲介街的大樓,方便大家房子找到一半,來吃滿月酒,吃完繼續找啊…..

話說公主跟著實驗室男人或是婆婆每天早出晚歸看房子;婆婆來訪除了早晚餐伺候不算什麼、精神緊張才是真的;最後因為三心兩意的婆婆每每到了晚上才想到某一種類型的房子不好(後續介紹:韓國複雜的買屋或租屋種類),隔日換看另一種但是看完晚上又反悔,幾週下來公主體力已經不支,只好向實驗室男人舉雙手投降。

沒體力?實驗室男人讓他家公主"放假"睡了整整一天也不開伙,問要吃炭烤三層肉還是先農湯補充體力?碳烤三層肉很肥,那,當然是選在家不會做的先農湯囉!
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如果你吃過博多一風堂的豚骨拉麵,先農湯則是濃郁的牛骨湯,卻不油不鹹也沒有骨頭的腥味,雖然後來有人翻成色冷湯或是名符雪白湯色的雪濃湯,實驗室男人還是很堅持一邊喝一邊把故事說完…….

 

就像古代天子要祭天祈求一整年風調雨順以利農產,也是以農立國的朝鮮,立春之後王室會在先農壇舉行先農祭(祭祀神農氏的地方),君王領導滿朝文武百官、宮中兵卒宮女僕役以祈求農事順利物產豐富(立夏後舉行中農祭、立秋後會舉行後農祭)。

 

先農祭也開放給一般平民百姓參觀,甚至君王會在王室自身擁有的籍田,拿起鋤頭犁田進行「始耕式」(真是好大的廣告,哦~不,教化民心的功能啊)。

 

重點來了,先農祭時會用大鍋煮全牛湯,除了各部位的牛骨、牛頭,還有牛肉跟內臟,等先農祭結束,那湯經過長時間的熬煮,就提供給參觀的民眾們飽餐一頓,也就因為這樣,這牛骨湯從此就叫做先農湯。

 

(呼~又一次領教到實驗室男人對各國歷史記憶之深,不管在哪一個國家旅行,他都可以在老婆忙著拍照的同時,仔細解釋著當地歷史……。)

 

而某個歷史白痴突然想起那有韓國料理高段執照的朋友說過先農湯要越大鍋敖、放越多種牛部位越好喝,所以除非買到牛膝骨,不然她不會敖先農湯,她曾示範如何綁牛肉、牛肉牛骨去血水,然後加蔥薑蒜白蘿蔔不蓋鍋蓋+撈雜質快1小時,最後還要放到電子快鍋裡敖40分鐘…….,要吃的時候還要把牛肉冰起來好切薄片、再回鍋到熱湯中,當下某人就決定,還是到餐廳喝就好了….。

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這天看房子地點集中在地下鐵Bundang(盆唐)黃線捷運沿線,就到亭子站3號出口的神仙先農湯(신선설농탕)午餐,這是一家24小時連鎖的餐廳,熱鬧的地方像明洞、江南等通常找得到,實驗室男人說到新地方時與其冒險喝到不濃郁或是有腥味的先農湯,神仙先農湯號稱那湯是一直煮一直煮不停火的,品質算是中等以上的了!

後來陸續又來了3次,如果不是提前或延後來,用餐時間的確都是爆滿的。

http://www.sinsunfood.co.kr/

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亭子站3號出口正前方,你會看到Dunkin Donuts,神仙先農湯在2F。

嗯~這是他們專用的筷子跟湯匙排放紙,很可愛。

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裝潢其實很乾淨明亮,雖然是2樓,一眼望去是盆唐地區的繁華。

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桌上嵌著3種泡菜的大盆(蘿蔔泡菜、酸的老泡菜、不酸的新泡菜),服務人員會幫你剪好第一盤,吃不夠可以隨意自己剪。幾乎每家先農湯餐廳都會有蘿蔔泡菜和大白菜泡菜提供,神仙先農湯不但湯好喝,泡菜也很好吃,好吃到泡菜還可以真空包外賣哦!

實驗室男人常點牛膝骨湯,或是只有肉下去熬的6000韓幣先農湯的加大版(9000韓幣),湯頭比較清爽,然後點7000韓幣的有加骨頭下去熬的給他家公主,反正喝到一半兩個人會換來換去,所以兩種口味都可以喝到。

 

實驗室男人的朋友點過"百歲先農湯",公主看見他從湯裡撈出金針菇、人蔘、紅棗,還有黃耆還是甘草之類的藥材,說會延年益壽,但是公主想,先農湯還是乖乖的是當純的先農湯就好了啦!

 

因為先農湯烹煮的時候不加鹽或只有加上極微量的鹽,吃的時候依照自己的口味加上鹽、胡椒,也可以把羅蔔泡菜、大白菜泡菜甚至泡菜汁一起辦進去,然後你也知道,韓國人只要遇到湯,就會把整碗白飯給拌到湯裡一起吃,但是我還是愛一口原味湯、一口泡菜、一口飯輪著吃,服務人員走來走去一直盯著我瞧,我還是喜歡這樣吃啊

快結帳離開時,終於餐廳的經理走過來了,很客氣的問我是不是記者,是不是餐廳或是餐點有什麼不週到的地方,他們可以改進,或是報導有什麼需要配合的地方,他可以帶我們參觀廚房……啊!難道我ㄧ臉長得像爆料專線記者?
實驗室男人連忙說他老婆只是來自一個叫台灣的地方,照相只是了留念跟寫部落格而已……
這下有禮貌的經理連忙道歉,然後拿來了很多不同簡介跟小紀念品,開始跟我解釋神仙先農湯的歷史、主旨跟店鋪分佈…….,連門口讓客人自行取用的湯都端過來了!不是說來喝先農湯補充體力的?很多的歷史跟遠景讓要來喝湯補體力的某個歷史白痴越聽整個越沒力…..
 
 後來去這家餐廳只要到經理,他都很熱情的打招呼(記憶超好!)

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很甜的肉桂甜湯,冰的,好喝!

其他在首爾有名的先農湯餐廳在這裡:

 1.里門先農湯(里門설농탕)   鍾路區公平洞46

這家比較傳統,也是24小時

怎麼去 : 地鐵1號藍線鍾閣3號出口(首爾火車站過去兩站,其實整個鍾閣到鍾路3街算餐廳激戰區之ㄧ)

 

2.三成洞 우리집가마솥설렁탕  (我叫金三順理出現的餐廳)

這家也是24小時營業,原本是在論岘洞,雖然搬到三成洞,但是你也知道韓劇場景照慣例都會保留實境重現的啊

怎麼去 : 地鐵2號綠線三成站4號出口出→往前直到出現地下通道→經地下通道到POSCO大廈一側→過POSCO的第2幢建築物1,離公主新家只要半小時,如果你要去別忘了呼喊!

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One response to “【韓國】가마솥先農湯(牛骨湯/雪濃湯/色冷湯)

  1. 雪濃湯…….好想喝喔
    今年3月去韓國(跟團)
    沒喝到…….

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