【食譜】實驗室男人上菜之(6)爆辣韭菜花炒牛肉

200903 003

實驗室男人很愛吃"蒼蠅頭",所以每次離開台灣都會記得帶上一兩包豆鼓。但是自從他知道菜名是"蒼蠅的頭"以後,千求萬求不要再放"黑色的頭"….。

後來只要他家公主要回台灣,除了做好4大桶泡菜、包好幾百顆水餃、凍好一份一份的韓國烤肉以外,也會幫他醃好"沒有蒼蠅頭的碎肉",讓他可以炒韭菜花粒or蔥粒or玉米粒or豌豆粒or菜豆粒….,自家吃好、請客時也嚇唬住一掛未婚男人們,這道菜老是幾分鐘見底哦!

肉怎麼醃?(至少醃30分鐘)

1.豬絞肉或牛絞肉200克,混合酒1大匙、開水或高湯一大匙、黑糖1/2大匙、醬油1/2大匙~1大匙、豆瓣醬1/2大匙、豆豉1大匙(可不加)、胡椒粉或五香粉少許

炒的秘訣:
2.韭菜花一把切細粒、蒜頭5顆切碎、紅辣椒1~3根切粒(或以辣椒粉1/2大匙~1大匙代替)

3.以少許油熱鍋,下蒜末炒香後(如果愛吃辣,辣椒這時候放下去),下醃好的肉末爆炒

4.最後加入碎韭菜花略為拌炒,起鍋前淋少許香油拌兩下即可裝盤享用(如果不愛吃辣,則選不辣的大辣椒去籽只把皮切碎,跟韭菜花一起加入)

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