Category Archives: 東方菜 之 中式料理

不會苦的薑薑薑薑麻油雞食譜

It’s snowing day!We had Taiwan style chicken soup with a lot of alcoholic , sesame oil and ginger for dinner so that it might heat up our bodies and minds!

大雪紛飛中送朋友們下樓!明明要帶魚回來烤,卻很莫名奇妙的買了麻油雞材料回來!P.S:話說今晚用掉半瓶酒、兩大塊薑切片+一大塊薑打泥,ㄤ卻很高興的喀掉了!是表示下次可以繼續加酒加薑,來個進階版囉?!!!

薑薑薑薑的麻油雞食譜,其實是從賣好吃食物的朋友媽媽那學來的,不苦的原因是麻油三苦(麻油、酒、老薑)都沒有過度高溫炸或長時間煮!  據說放薑泥的作法偷師薑薑薑薑‧薑母鴨,很對我的味、一試成主顧,每年一下雪就忍不住依法炮製來上一鍋!

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【食譜】電鍋煮油飯之(1)

油飯2 by you.

這是用了很久的配方,記錄著大同電鍋陪伴著漂洋過海的近10個年頭,材料在冷凍庫裡總是常備,每每安慰了胃腸思鄉的念頭。

與韓國壓力電鍋相遇後更是縮短了等候的時間,連實驗室男人也一吃愛上了這台灣的傳統滋味,嘴饞時也竟也跟我說他"feel Homesick"!

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【食譜】電鍋煮油飯之(2)–五穀米拌油飯

油飯 by you.

大熱天不想翻炒米料時,這招簡單的拌油飯可以省時+少點油。

為了實驗室男人的大肚腩,悄悄換上五穀米,他沒有抗議! 繼續閱讀

【食譜】實驗室男人上菜之(6)爆辣韭菜花炒牛肉

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實驗室男人很愛吃"蒼蠅頭",所以每次離開台灣都會記得帶上一兩包豆鼓。但是自從他知道菜名是"蒼蠅的頭"以後,千求萬求不要再放"黑色的頭"….。

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【食譜】毛豆香腸炒豆干–獨家食譜

這絕對是我的私房法寶,吃過的朋友都叫好,可憐的實驗是男人只吃過兩回、唸唸不忘,因為真正的台式香腸跟一般的台灣豆乾,只有大城市買得到,小地方只能買到縮成一堆的滷豆乾真空包(已經不是我們熟悉的魯豆干口感跟味道),香腸也有點酸味吧?!

 
 

 

材料很簡單、做起來很快、吃起來很下飯,包準全家一口接一口!

 

毛豆香腸炒豆干

 

材料

1豆乾3~4片切小丁(菜市場買約10元份量)

2.毛豆一小包洗淨(菜市場買約2~30元份量)

3.香腸2根切丁(喜歡蒜味可以用蒜味香腸)

 
 

 

作法 :

1.中小火熱鍋,一邊加一點點油煎豆乾,鍋子另一邊乾煎香腸(香腸會自然出油,流到豆干那邊)

2.豆乾逐面煎黃

3.豆乾開始煎第三面時,轉小火並加入毛豆,

4.開始混炒所有材料,香腸的味道會混到豆干跟毛豆裡

5.毛豆熟了以後,加一點點鹽、一點點沙茶、一點點醬油、一點點糖

 
 

 

P.S:喜歡吃辣的人可以加入生辣椒末

【食譜】墨西哥捲餅變身台灣蛋餅

佛羅里達很靠近墨西哥,有很多墨西哥人,道地的墨西哥餐廳滿街是,跟著超市裡的墨西哥食材齊全到讓人眼花撩亂。

我老是望著一整排不同的墨西哥捲餅發楞,任憑Elzbeth再怎麼跟我解釋各種捲餅材料、Size跟用法間的不同,我還是聽得一個頭兩個大,最後問她,我最愛吃的那種墨西哥捲餅用哪個牌子哪種Size最好吃,從此我就只買她說的那種。

從去年一認識,雖然兩家離很遠,得延著高爾夫球場走上半個多小時才到,我們還蠻愛互約吃中餐的,因為我們都可以吃辣!不用為了怕辣到別人而改變味道!

我故意不搭公車或她故意不開車,來回走上一個小時,就是她大吃台灣菜我大啃墨西哥菜的自我安慰了吧!

偶爾實驗室男人的晚餐也會出現墨西哥捲餅+墨西哥辣豆湯;但是一袋10片墨西哥餅買回來,實驗室男人再會吃,我們總會留下個幾片,怎麼辦?做蛋餅啊!反正他又沒吃過正宗台灣蛋餅,跟他說很像,早餐給他,他也就都高高興興的吃著台灣蛋餅

今天是他打棒球的日子,他一回來很高興的說,對方的隊來了一個台灣人,台灣太太也有來看球,中場聊天時他跟人家說他家的女人也是台灣人,他很喜歡吃台灣菜像是麻婆豆腐、糖醋排骨、紅燒獅子頭、油飯,還有用墨西哥餅做的台灣蛋餅!

~我的老天,墨西哥餅做的台灣蛋餅!我下次還好意思去看球?

墨西哥捲餅變身台灣蛋餅
 

 

1.熱鍋不放油,墨西哥捲餅每面各30秒稍稍烙熱(我用的是低溫冷藏的捲餅)

2.捲餅一面塗上非常薄的豆瓣醬(很薄,一塗多了他覺得很鹹,真希望有一天帶他吃吃像口那家阿伯豆漿的蛋餅,辣醬多到會滴)

3.打散2顆蛋+切碎1根蔥

4.下鍋煎一半的蛋汁,半熟時貼上墨西哥捲餅

5.捲成3折,等蛋熟了就可以偽裝成台灣蛋餅

【食譜】實驗室男人上菜之(2)海苔豆腐捲

今天晚餐吃BBQ雞腿,雞腿還在烤箱時,實驗室男人就回來了。

 

他家女人還在和好友MSN,身後卻有個男人晃來晃去,說BBQ只聞得到吃不到真是一種虐待!

 

 

?人呢?搜尋到廚房時才發現,有個男人閑著也是閑著,居然拿出他最愛的豆腐在做菜 !問他準備做什麼,原來是這道他吃了2次,然後在旁邊只看一次就學會的海苔豆腐捲!

 

海苔豆腐捲

1.傳統豆腐一塊,擦乾水分切條(超市豆腐約一半)

2.少許油熱鍋,把豆腐四面(或兩面)煎到微黃或焦黃,用廚房紙巾去油待用

3.趁煎豆腐時把青蔥兩根切絲,在鍋邊炒熟

4.1~2顆打散,煎成1~2張蛋皮(這個捲不放蛋皮也可以)

5.蛋皮一張鋪平,放一張紫菜

6.火腿一片切半,上下各一片

7.鋪上一層豆腐絲,並在1/3處放一排青蔥絲

8.捲起來後沾上薄薄的地瓜粉

9.煎或炸到地瓜粉熟、定型後,就可以起鍋切塊,沾番茄醬或甜辣醬吃了

 

P.S:用魯豆干、魯三角豆腐也可以,水分要擦乾以免海苔變潮

 

P.S:也可以在蛋皮上塗上薄薄的豆瓣醬,有另一種風味(火腿已經是鹹的了,別塗太多)

 

再再P.S:青蔥切絲包在中間比較好切而美麗,這次實驗室男人只有切大段,還用番茄醬擠出微笑來,我當然還是得叫好囉