【食譜】봉추찜닭食譜(鳳雛찜닭食譜/安東燒雞食譜)

就說了，這是Jh家的減鹽燒雞食譜，所以醬色沒那麼重。

實驗室男人還有馬鈴薯加三倍+青蔥加倍+冬粉加倍的要求，所以燒菜的這個人當然用青菜也加倍、外加奉送生菜沙拉一大盆來做交換條件。

這個食譜大約可以做兩~三盤的減鹽燒雞，食量小或是重口味的朋友請斟酌材料及加減醬油份量。

【食譜】韓國辣炒雞排食譜(超簡單萬用醬–辣炒海鮮、辣炒牛肉、辣炒豬肉…)

5/22星期五，天氣晴。

週五照慣例，又來到Christine家的韓國菜廚房。

【韓國】가마솥先農湯(牛骨湯/雪濃湯/色冷湯)

農曆新年過後幾週，實驗室男人的研究中心突然宣佈搬家，啊~搬家?不是明年才要搬到新的研究園區?

經濟不景氣終於影響到我們家了…..

【食譜】삼계탕Ginseng Chicken Soup 欠債快還之蔘雞湯

可怕的四處拜會農曆新年過後，我們分到3大支韓國水蔘，我記得這個食譜自從妳知道我們要暫住韓國就開始催，給了你原版但妳是催我改成在台灣也可以做的版本，來了來了…….. 

【韓國】水原烤排骨+韓國烤排骨醬食譜

為了獎勵公主在家乖乖睡大覺養病一整週，實驗室男人週五沒去聚餐，帶著公主去吃烤排骨。

對不起!別問我店名跟住址，在拍大長今的水原華城那個水原市，靈通洞的Tesco後面，就這樣…。Avon說韓國字真是橫橫豎豎，而到到目前為止，公主也還覺得韓國字真是圈圈叉叉啊~

【食譜】超好吃韓式高麗菜沙拉食譜Korean Cabbage Salad Recipe

忍不住了 ! 真的無法把這麼好吃的食譜繼續"暗坎"下去!

不過既然是"韓式"，就不是道地韓國口味，這是在美國住了快40年的Chong、我們家教會60多歲的幼稚園副園長、一個老公討厭泡菜小孩不吃韓國菜的媽媽，美國教會有活動常被美國人指定的食譜。

每次Chong切出來的形狀都不太一樣，也很，不是那麼東方口味，但是好吃到爆、人人要食譜!

簡易韓國水泡菜食譜

其貌不揚，做法超快，卻是吃烤肉或是油膩食物時的絕配，實驗室男人超推薦!

Bulguai Recipe 韓國烤肉食譜(韓國南方口味菜肉包飯)

上次小組聚會時，Grandia問有沒有好的Bulguai Recipe，她說起去韓國餐廳吃過用生菜包Bulguai的經驗，雖然messy但是美味。

【食譜】Korea KimChi recipe韓國泡菜食譜(超簡單版)

這是我做的韓國泡菜，切片的，不是整顆的，所以除了省時，也簡單到誰都會做。 

最好冰個5~7才好吃，今天才第3天，忍不住偷嚐，天ㄚ~還真的蠻像一回事的!

Young Wu有韓國一級廚師執照，也是我的韓文老師，大大的眼睛、超讚的身材，還有那永遠掛在臉上的微笑、大笑跟狂笑。聰慧開朗的她讓人一見就被吸引住，也是老公低潮和失意時最好的開心果，她常說男人的心情跟發展都是跟著女人走的，她很有自己的一套與老公的相處之道，在照顧老公小孩之餘也會適時照顧好自己讓自己快樂，她開玩笑說她是”操控”著男人讓他一看見她就開心，呵!這個死皮賴臉的臭小子還真的是幸運，讓他遇見了這麼好的一個女人。

她生Baby以前在美國的韓國學校教書，學生多半是韓國美國混血兒，或是娶了嫁了韓國人的先生太太們，我們其實通過電話、e-mail，但是過了5年後才在去年見面。沒錯!她的老公就是硬把我抓進教會，硬把實驗室男人跟我湊成堆的那個，實驗室男人的最佳好朋友。

Young Wu的媽媽是牧師，去年來幫她做月子帶初生嬰兒時，我和媽媽竟然一見如故，老是聊到沒完沒了。爸爸媽媽離開前兩星期，她老公為了謝謝岳父母，帶他們四處出遊時一定會抓我和實驗室男人一起去逗他們開心，我和媽媽總是抱在一起照相，害得在家帶小孩的YoungWu故意抱怨說她很忌妒，但是私底下一直謝謝我們，能陪特地來照顧她2個多月的爸媽出去玩。

呵~真是想念兩位老人家。  今年換成我跟Young Wu三天兩頭，帶著Baby妳家來我家去的，反正走路只要5分鐘。星期天一起去教會跟Food Shopping、晚上還把Baby換手給她老公，兩個人一起去健身房。  就這樣，她學會了麻婆豆腐跟沙茶炒牛肉、炒米粉跟炒麵；她遺憾的是因為有Baby在，她連去看我上課做皂都不行；而從上週開始我陷入韓文那一堆圈圈叉叉裡，也開始學起了韓國泡菜，反正，歷經整顆超難版跟切片簡單版的不同訓練，我決定從此以後就做簡單版就好!至少，妳下次吃到泡菜火鍋時，味道是真的韓國泡菜就是了!。

 

 

韓國泡菜食譜(超簡單版)

材料與費用 :

1.中型大白菜兩顆–1.83

2.青蔥5~6根–0.53.韭菜1把–0.74

 

4.洋蔥2個–0.30

5.拇指大薑1根–0.2

6.糖1~3小匙–0

7.蒜頭6~12瓣–0.5

8.小型白羅蔔半個–0.4

9.海鹽500g–2.99

10.鯷魚醬汁(炒丁香花生的那種小魚醬汁)6~8大匙–5.99

11.辣椒粉1.5杯–3.49

12.鹽漬醬蝦2~3大匙(鹽漬醬魷魚也可)–3.99   

 

作法 :

1.大白菜從根部切4瓣，訣竅是切到1/2高時開始用手撕開

2.把大白菜切成約3公分見方大小，放到大鍋或大臉盆裡

3.把海鹽300~350g洒在白菜上，帶手套攪拌均勻 (不用出太大力)

4.加入2公升開水攪拌均勻後，把100g海鹽清清灑在白菜表面5.大約100分鐘~2小時，只要白菜拿起來折不斷，大約就可以醃了

 

6.等白菜出水的過程中，妳可以把青蔥5~6根跟韭菜1把洗乾淨、瀝乾，然後切成自己喜歡的長段，白蘿蔔也切成0.5~1公分厚，2公分見方的大小

7.洋蔥2個、拇指大的薑1根、蒜頭6~12瓣打成汁

8.白菜出汁OK以後，倒掉鹽水，洗3次，然後瀝乾

9.等瀝乾的時候來做醃漬醬汁 : 充分攪拌洋蔥薑蒜汁、糖1~3小匙、丁香小魚醬汁(或柴魚汁)、辣椒粉1.5杯、鹽漬醬蝦3茶匙，混合好以後嚐嚐味道，可以用糖或辣椒粉或丁香小魚醬汁來調整味道

10.帶上手套，把醬汁跟白菜混合均勻，就可以裝瓶了!(別太出力以免泡菜太軟，不容易保存)   

P.S:辣椒粉可以依自己的口味買不辣的、中辣的或超辣的(我?!當然是買超辣的?不…遺憾的是實驗室男人吃不了太辣，我買了中辣的)。 

又P.S:鹽漬醬蝦是鹹味跟”海味”的來源，喜歡清淡口感的話醬蝦少放，丁香小魚醬汁多放(有點像柴魚汁多放無妨)。  

再P.S: 想早點吃到?冬天在室溫放一天，隔天再冰，大約5天就可以吃了。其他時間請在做完後2~3小時冰起來。而想保存的久一點的那瓶，做好就馬上送冰箱。   

再再P.S: 每2個大白菜看大小，大約可以做一大罐~一罐半；從第8項開始我們是兩個人一起分攤材料做的，海鹽跟鯷魚醬汁約可以做4次、辣椒粉約可以做5次、鹽漬醬蝦大約可以做7次，所以做一次2個白菜的材料費大約7.9美金上下，而買一罐是13.5美金。  

再再再P.S:切塊省時間簡單，但是只能放1.5~2個月左右；切塊的鹽醃時間約2小時，1/2顆或1/4顆的鹽醃時間約6小時；切塊把醬汁攪拌均勻就可以裝罐，1/2顆或1/4顆有特殊手技一片一片掰開葉片跟塗抹醬汁。

【食譜】海菜洋蔥酸甜韓國泡菜

下午在Publix，當我在兩種洋蔥品種間左右為難的時候(一種很甜、一種辣辣的)，實驗室男人突然問起我很久沒做”Sweet Onion with seaweed”給他吃。

 

 

甜洋蔥跟海菜”?OK!那幫助我下決定，就買辣一點的那一個品種吧!

 

 

 

這是以前一個韓國同學教的韓國泡菜，成功率百分百，而且做完後1~2小時就可以吃，記得剛學會的時候，幾乎每1~2個星期就會做上一盒放在冰箱慢慢吃。實驗室男人很好養，給什麼都吃得很高興，就算是東方食物給太多時，他會在假日默默的帶我去Steak house或有Pizza、炸雞、炸魚薯條的地方(這時我就會知道，偶而要餵食他一下別的食物)；而他會提起這個”Sweet Onion with seaweed”，表示他真的很喜歡，等級有拼台式炸排骨、麻婆豆腐、蔥爆牛肉。

 

 

 

甜一點的洋蔥或辣一點的洋蔥都可以，依照自己的口味去買，或切絲的時候抓一絲起來嚐嚐看，如果洋蔥很甜偏偏你愛吃辣?那放一點傻瓜乾麵/麻辣鍋用的那種辣油乾辣椒醬；洋蔥很辣偏偏你愛吃甜?那麼泡開水幾小時，瀝乾再來泡，或糖多放一點，醃到隔天再吃!

 

海菜是煮湯的那種海菜/海帶，不是紫菜，也不是魯味的厚海帶，去吃過日式燒肉或韓國餐廳的沙拉嗎?對，就是那種海菜!如果你沒有秤，那記得乾海菜泡發以後比你以為的多太多，2顆洋蔥用的量大約是你一手輕鬆拿得住的量，別像我以前每次都泡太多，結果隔天都得做海菜蛋花湯或海菜玉米鮪魚西生菜沙拉!

 

原始的海菜洋蔥酸甜韓國泡菜比例大約是:

1.每1顆洋蔥

2.半小匙的鹽(小朋友吃飯的那種蛋型小匙)

2.1小匙的Gochujang(韓國辣椒醬，一點都不辣)

3.1小匙的黑麻油或白麻油

4.25c.c.的米醋

5.25g的糖

6.3~5g的海菜

 

酸酸甜甜的，配上洋蔥的辣，很下飯，還有海菜在中間變化口感，通常不知不覺每餐都是一盤見底(約一顆洋蔥)，只是吃久了覺得太甜，後來我都把糖減少。

海菜洋蔥酸甜韓國泡菜

1.海菜洗淨用開水或濾過的水泡發(很快，約5~10分鐘就好了)

2.兩顆洋蔥切絲(外層我會留起來熬湯)，均勻灑上少許的鹽，抓一抓

3.一小鍋水燒開，海菜剪碎(0.5~2公分見方)，燙5分鐘左右撈起隔水待涼

4.混合50ml米醋、2小匙糖、2小匙韓國辣椒醬、2小匙黑麻油

5.均勻混合洋蔥、冷卻後的海菜、醬汁

6.裝到罐子或保鮮盒，放到冰箱，1~2小時就可以吃了!

 

P.S:每半小時拿起來上下晃一晃，可以讓味道更均勻

 

再P.S:混合海菜、洋蔥跟醬汁的時候，你可以用筷子、湯匙、叉子，但是，用手混合會美味一倍哦!準備手洗乾淨(不然帶個手套)，袖子捲起來，一起來做好吃泡菜吧!

【食譜】實驗室男人上菜之(1)韓國泡菜炒飯

Monday,11/13,cloudy day

發高燒的星期一，在家睡了一天。很清楚那是自體發燒而不是感冒發燒，用了不是一般的精油降溫方式3次：大量的薄荷+德國洋甘菊+薰衣草；還有3滴的義大利永久花在頭部才降下來。

傍晚收到了Power Yoga跟Hot Yoga的課表，決定星期五去看看稀奇的熱瑜珈。

還來不及開冰箱，實驗室男人電話就追回來了，不准他家的女人動廚房，今晚看他表現韓國泡菜炒飯!

實驗室男人以前有個超會做菜的韓國室友，把他訓練成廚房好幫手；只是每次見了我就要可憐兮兮的表演一次…."Because of you,he left me.Hs moved out of our apartment……."，還真的有人被騙過，以為他家的女人把他從同性戀變成異性戀。

今晚的韓國泡菜炒飯，意外的比看起來的賣相好吃好幾倍，開胃的微辣讓吃不下東西的發燒人，一整盤差點吃光光!

這是包著他的大外套在廚房邊看來的做菜過程，看起來不太難

實驗室男人之韓國泡菜炒飯

1. Corned beef罐頭鹹牛肉一罐切條(火腿or香腸or培根亦可)；馬鈴薯切條；洋蔥切條；青蔥兩根切碎

2.大炒鍋半邊煎鹹牛肉，半邊炒香青蔥後下馬鈴薯及洋蔥炒熟

3.鹹牛肉兩面微焦黃後混合馬鈴薯及洋蔥

4.加入適量切片磨菇拌炒3分鐘

5.加入適量韓國泡菜拌炒

6.加入冷飯及泡菜汁混合均勻，即可上桌

 

P.S:感謝哀怨前室友的訓練，下次再請你讓你唸唸不忘的麻婆豆腐