It’s snowing day!We had Taiwan style chicken soup with a lot of alcoholic , sesame oil and ginger for dinner so that it might heat up our bodies and minds!
大雪紛飛中送朋友們下樓!明明要帶魚回來烤，卻很莫名奇妙的買了麻油雞材料回來!P.S:話說今晚用掉半瓶酒、兩大塊薑切片+一大塊薑打泥，ㄤ卻很高興的喀掉了!是表示下次可以繼續加酒加薑，來個進階版囉?!!!
薑薑薑薑的麻油雞食譜，其實是從賣好吃食物的朋友媽媽那學來的，不苦的原因是麻油三苦(麻油、酒、老薑)都沒有過度高溫炸或長時間煮! 據說放薑泥的作法偷師薑薑薑薑‧薑母鴨，很對我的味、一試成主顧，每年一下雪就忍不住依法炮製來上一鍋!
這是用了很久的配方，記錄著大同電鍋陪伴著漂洋過海的近10個年頭，材料在冷凍庫裡總是常備，每每安慰了胃腸思鄉的念頭。
與韓國壓力電鍋相遇後更是縮短了等候的時間，連實驗室男人也一吃愛上了這台灣的傳統滋味，嘴饞時也竟也跟我說他"feel Homesick"!
這絕對是我的私房法寶，吃過的朋友都叫好，可憐的實驗是男人只吃過兩回、”唸唸”不忘，因為真正的台式香腸跟“一般的台灣豆乾“，只有大城市買得到，小地方只能買到縮成一堆的滷豆乾真空包(已經不是我們熟悉的魯豆干口感跟味道)，香腸也有點…酸味吧?!
材料很簡單、做起來很快、吃起來很下飯，包準全家一口接一口!
材料
1豆乾3~4片切小丁(菜市場買約10元份量)
2.毛豆一小包洗淨(菜市場買約2~30元份量)
3.香腸2根切丁(喜歡蒜味可以用蒜味香腸)
作法 :
1.中小火熱鍋，一邊加一點點油煎豆乾，鍋子另一邊乾煎香腸(香腸會自然出油，流到豆干那邊)
2.豆乾逐面煎黃
3.豆乾開始煎第三面時，轉小火並加入毛豆，
4.開始混炒所有材料，香腸的味道會混到豆干跟毛豆裡
5.毛豆熟了以後，加一點點鹽、一點點沙茶、一點點醬油、一點點糖
P.S:喜歡吃辣的人可以加入生辣椒末
佛羅里達很靠近墨西哥，有很多墨西哥人，道地的墨西哥餐廳滿街是，跟著超市裡的墨西哥食材齊全到讓人眼花撩亂。
我老是望著一整排不同的墨西哥捲餅發楞，任憑Elzbeth再怎麼跟我解釋各種捲餅材料、Size跟用法間的不同，我還是聽得一個頭兩個大，最後問她，我最愛吃的那種墨西哥捲餅用哪個牌子哪種Size最好吃，從此我就只買她說的那種。
從去年一認識，雖然兩家離很遠，得延著高爾夫球場走上半個多小時才到，我們還蠻愛互約吃中餐的，因為…我們都可以吃辣!不用為了怕辣到別人而改變味道!
我故意不搭公車或她故意不開車，來回走上一個小時，就是她大吃台灣菜我大啃墨西哥菜的自我安慰了吧!
偶爾實驗室男人的晚餐也會出現墨西哥捲餅+墨西哥辣豆湯；但是一袋10片墨西哥餅買回來，實驗室男人再會吃，我們總會留下個幾片，怎麼辦?做蛋餅啊!反正他又沒吃過正宗台灣蛋餅，跟他說很像，早餐給他，他也就都高高興興的吃著”台灣蛋餅”。
今天是他打棒球的日子，他一回來很高興的說，對方的隊來了一個台灣人，台灣太太也有來看球，中場聊天時他跟人家說他家的女人也是台灣人，他很喜歡吃台灣菜像是麻婆豆腐、糖醋排骨、紅燒獅子頭、油飯…，還有用墨西哥餅做的台灣蛋餅!
噢~我的老天，墨西哥餅做的台灣蛋餅!我下次還好意思去看球?
1.熱鍋不放油，墨西哥捲餅每面各30秒稍稍烙熱(我用的是低溫冷藏的捲餅)
2.捲餅一面塗上非常薄的豆瓣醬(很薄，一塗多了他覺得很鹹，真希望有一天帶他吃吃像口那家阿伯豆漿的蛋餅，辣醬多到會滴)
3.打散2顆蛋+切碎1根蔥
4.下鍋煎一半的蛋汁，半熟時貼上墨西哥捲餅
5.捲成3折，等蛋熟了就可以偽裝成台灣蛋餅
今天晚餐吃BBQ雞腿，雞腿還在烤箱時，實驗室男人就回來了。
他家女人還在和好友MSN，身後卻有個男人晃來晃去，說BBQ只聞得到吃不到真是一種虐待!
咦?人呢?搜尋到廚房時才發現，有個男人閑著也是閑著，居然拿出他最愛的豆腐在做菜 !問他準備做什麼，原來是這道他吃了2次，然後在旁邊只看一次就學會的海苔豆腐捲!
海苔豆腐捲
1.傳統豆腐一塊，擦乾水分切條(超市豆腐約一半)
2.少許油熱鍋，把豆腐四面(或兩面)煎到微黃或焦黃，用廚房紙巾去油待用
3.趁煎豆腐時把青蔥兩根切絲，在鍋邊炒熟
4.蛋1~2顆打散，煎成1~2張蛋皮(這個捲不放蛋皮也可以)
5.蛋皮一張鋪平，放一張紫菜
6.火腿一片切半，上下各一片
7.鋪上一層豆腐絲，並在1/3處放一排青蔥絲
8.捲起來後沾上薄薄的地瓜粉
9.煎或炸到地瓜粉熟、定型後，就可以起鍋切塊，沾番茄醬或甜辣醬吃了
P.S:用魯豆干、魯三角豆腐也可以，水分要擦乾以免海苔變潮
再P.S:也可以在蛋皮上塗上薄薄的豆瓣醬，有另一種風味(火腿已經是鹹的了，別塗太多)
再再P.S:青蔥切絲包在中間比較好切而美麗，這次實驗室男人只有切大段，還用番茄醬擠出微笑來，我當然還是得叫好囉
老闆開口了，要吃Mushroom with meat。
Mushroom with meat?開始快速回想做過什麼Mushroom with meat給他吃過…，香菇炒三絲肉片?香菇魯肉?香菇肉羹? 香菇肉燥飯?才發現，自己還真是香菇愛用者呢!
電話來回了幾次，搞半天原來是香菇鑲肉，還好!冰箱還有青蔥跟肉，沒有紅白蘿蔔，馬鈴薯跟洋蔥湊合著用囉!
根本來不及照像，桌上的菜就去掉一半了，所以照片裡看不到馬鈴薯，只有事先留起來要給實驗室男人帶便當的香菇。
香菇鑲肉
1.香菇15朵泡開，拔掉或切掉蒂頭(泡開的水跟蒂頭分別凍起來過兩天另用)
2.絞肉或細肉丁半碗，加1~2茶匙醬油、黑胡椒粉、兩瓣蒜末醃15~30分鐘
3.一條蔥切碎，在鑲肉以前拌到絞肉裡
4.取適量肉末填到香菇裡(肉多可以鑲成圓球，這次硬是鑲了20朵，所以平平的)5.滷包半包+一些醬油+冰糖+水燒開(愛吃辣可以放新鮮或乾辣椒)
6.水滾後慢慢把香菇放下去
7.再滾一次的時候，鑲肉大約已經成型在香菇上，切半顆~1顆洋蔥、馬鈴薯兩顆切滾刀塊丟進去
8.轉小火燉到香菇軟透、馬鈴薯入味就好了，上桌前可以灑一點蔥絲或碎蔥在上面
小小叮嚀:
(1)香菇的大小:請選中小型的，選大的是請客好看，但是選小的好咬可以吃得秀氣，客人會感激妳。
(2)要增加黏度:可以在醃以前拿起來在碗裡摔一摔；打一顆蛋進去也行；或是加一點蕃薯粉水進去
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