【食譜】墨西哥Taco豆泥食譜–墨西哥捲餅Party(2)

墨西哥食譜裡常有的豆五花八門 : Black bean,pink beans ,花豆pinto beans,kidney beans, drained, cannellini beans。實驗室男人愛Chili bean，我則愛 什麼顏色都有的Mexican Bean Salad.

幾乎哪一種豆都碰過被放在Taco裡，可能是泥狀、可能是顆顆分明、要跟玉米脆片corn chip/nachos混著一起吃時，還會湯湯水水的。

我們小組聚會常用的是黑豆、我也常做的的是黑豆，不那麼甜，實驗室男人比較喜歡。

不那麼甜? 我用罐頭嗎?素啊!就，快啊……

(如果你用生豆開始煮，用我教過妳的"電鍋蜜紅豆法"就可以)

Taco 黑豆(玉米片+捲餅用)

材料:

黑豆罐頭 X1 (16oz)

橄欖油1大匙

洋蔥一顆

蒜泥3~5瓣

墨西哥綠辣椒1~2調

半大匙小茴香粉(Ground Cumin)或墨西哥香料一大匙

黑胡椒半大匙

一杯高湯或水

 作法:

1.開鍋熱油，下蒜、辣椒、洋蔥炒熟

2.加入罐頭及雞湯煮滾，依口味加鹽及調整，就是圖片裡的黑豆(捲餅時撈豆、加玉米片時豆湯剛好可以微微溼潤玉米片、和白飯一起吃時湯汁也正好)

P.S變化:乳果喜歡泥狀，這時用電動攪拌棒把豆攪成泥，加點檸檬汁再煮個5~10分鐘，又是另一種美味!