【食譜】墨西哥辣豆食譜chili recipe from Erica’s mom

5/17天氣晴，Tammy相邀到她家玩Game，誘因是照片裡的捷克風Chili。

實驗室男人一聽到有Chili，雙眼發亮，Chili對我們而言，等同於許多年前飄雪的北方小城，尤其是從Erica手中接過的第一碗100%墨西哥Chili的滋味，一直在記憶裡與舌頭裡消散不去……。

【食譜】馬鈴薯泥派Bake Mashed Potato Pie

實驗室男人不太挑食，脾氣也很好，但是一年年相處下來，他家的女人可以從他進食的數度明顯看出他的喜好….。(Tim我知道你又要說那跟動物園的飼育員觀察動物有什麼兩樣…)。

【食譜】欠債快還之Tomato Salsa Recipe(墨西哥莎莎醬)

有Party時，被分配到前菜時我常端出來的Salsa有波菜蒜泥起司醬、芒果Salsa、蒜味Salsa(蕃茄+酪梨+熟碎蒜)跟Tomato Salsa.因為顏色有綠有黃有紅，可以當萬用沾料(玉米片、薯片、蘇打餅、麵包、口袋餅、拌沙拉)，漂亮好吃變化多的很。

而這個Tomato Salsa還常被要配方的，欠了這麼久，快還出來吧!

【食譜】墨西哥Taco豆泥食譜–墨西哥捲餅Party(2)

墨西哥食譜裡常有的豆五花八門 : Black bean,pink beans ,花豆pinto beans,kidney beans, drained, cannellini beans。實驗室男人愛Chili bean，我則愛 什麼顏色都有的Mexican Bean Salad.

【食譜】墨西哥 Fajita Seasoning Recipe

Dear 梅蘭:

原來墨西哥朋友送我的禮盒、我失手在婉寧面前打翻的、妳一吃就上癮的那13種香料，是用來做 Fajita Seasoning 的!

把這個她家傳的配方送給妳!

【食譜】墨西哥肉醬食譜–墨西哥Taco Party(1)

要每一個人都忙碌的Party，來的是東方人，就準備越南春捲Party。西方人呢?那就是墨西哥捲餅party囉!

墨西哥肉醬、黑豆、豆泥、生菜絲、蕃茄、酸奶油、玉米、起司絲、餅皮(Flour Tortilla)、玉米脆片…，材料盤盤排好，要包要混要沾隨個人心意，忙碌的很!

Fresh Guacamole Recipe

許多年前

【食譜】烤薯條Baked fries

 

今天是教會Life Group 一年兩度"搶人大會"，教會有很多免費的課可以上(不是只有Bible Study，以後小孩來了，我們一定丟過去鋼琴班或是鼓班)，有很多服事可以做(我不是在廚房，就是在往詩班的路上，呵~冷)，Life Group是依照你的年齡或是性別或是生活型態，10來個人一團，互相關心、深入彼此的生活，在彼此的家或組長或年長輔導的家裡聚會，讓每一個人都不孤單，每星期相約吃吃喝喝…..，沒…沒啦，吃喝完相互的分享或是請高人來上課還是有乖乖做的。

 

 

 

小鎮光是UF的學生就5萬多個人，離校園近的幾個教會免不了跟著學校時間走，開學了有不少新學生新教職員進入教會，為了讓新人們快快有歸屬感，適應學校跟小鎮生活有人罩著…照顧著，我們的教會總是在開學時期讓Life Group的組長們趁著全教會"一家一菜"的聚餐，把還沒有家的小羊們一個一個"搶"，不，領回去。

 

 

 

以往實驗室男人老是在單身男人的團體待著，因為他家女人總是美國台灣來來去去，單身男女跟學生的團體是最多人照顧的，每星期還有年長夫婦輪流作飯招待這些團體。而他家女人就算在美國時就只在是詩班唱唱歌、廚房煮煮飯，加上星期三早上的Bible tudy，這次一回來Danel和Blyon的年輕夫婦團體都來邀，我們乖乖的換了Life Group，為的是邁向另一個階段，年輕夫婦的聚餐後，除了Bible跟服事協調，最重要的是每月一次的婚姻課程跟兩人溝通，有人說基督徒的離婚率少一點，可能也是因為一起參加活動、溝通的機會多，其實更是在婚姻的定義與目標裡，學得相互的包容與扶持!

 

 

 

盛大的"一家一菜"完整版來不及照，真是失望(開玩笑那可是每家主婦畢生的絕學啊!)，跟實驗室男人的"韓國媽媽"-Chang聊天，我們到得晚一點點 ，照樣吃得開心，美味~美味~家家菜都是美味!

 

 

 

Chang給了一袋紅色的馬鈴薯，從Farmer’s market來的，據說個頭小小的但是很美味，很適合做烤薯條Baked fries。很疼實驗室男人的她；到美國快40年了，是教會幼稚園老師，超活潑的從阿公阿嬤到小小妹妹沒人不認識她，如果她沒告訴你有個30多歲的兒子，你還以為她大概40出頭歲!!她說老公小孩都不會說韓文，她也跟著快不輪轉了，她的拿手菜不再是少女時代的"泡菜"，而變成挑食老公最愛的"烤薯條Baked fries"，她常拉著我的手說以後小孩來了，記得一定要教他台灣話，多一種話是多一種文化，我心裡想台灣有兩種話，連家裏的阿貓們都懂國語跟台語，以後小孩來了，大概真的可以英文+韓文+國語+台語嗎?唉~先不想了，烤薯條倒真的是簡單做又美味，先吃了再說!

 

 

 

烤薯條Baked fries

 

 

材料:

1.馬鈴薯數顆(紅皮最好，白皮次之，黃皮亦可)

2.新鮮或乾燥香草適量(迷迭香/百里香/奧勒岡/義大利綜合香料皆可，若無則以一顆馬鈴薯對0.5~1滴有機香料精油替代)

3.鹽少許(真的很少許，上桌後不夠鹹可以再加鹽或沾番茄醬)

4.粗粒黑胡椒粉適量

5.EVOO適量

6.愛吃辣的人可以混些辣椒粉，很美，不吃辣可不放或改為匈牙利紅椒粉

7.蒜粉適量

 

 

作法 :

1.馬鈴薯洗淨濿乾切長條

2.在容器中抓拌馬鈴薯、香料、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜粉

3.將馬鈴薯鋪在烤盤上(一層，不重疊)

4.來回整個烤盤灑上些許EVOO(特級橄欖油)，大約每塊薯條1~2c.c就夠

5.入烤箱用200度烤約10分鐘，靠底盤面金黃就可以翻面，再一面金黃就可以上桌

 

HerbMama 小小P.S:一定要用蒜粉才會香又不焦，你在餐廳吃過上面灑碎蒜末的烤薯條是快烤好才加上去烤，或是蒜末另外炸過加上去的。

 

 

 

P.S:可是這個校園還真是無遠弗屆啊!開車隨便停都看得到藍藍的UF牌子；實驗室男人帶他家女人去國家公園看星星，看完出來路邊的建築物有藍藍的牌子；跑去人家家裡吃飯，吃完飯在林間小道也有藍牌子；一群人烤肉游泳划船了老半天，看見藍藍的牌子才知道原來也是UF的，總而言之，大家的結論是 : 這個學校還真不是普通的有錢啊! 

 

 

【食譜】蘋果芥茉豬排–一口爐也能做的EVOO美食

這是Beth阿嬤的拿手好菜，也是實驗室男人學的第一道教會料理
6年下來他在許多地方"表演"過
連只有一口攜帶型小瓦斯爐的地方都變得出來
【食譜】實驗室男人上菜之(4)~半小時完成，簡單又好吃哦

久等了，這樣簡單的食譜!

只要精油跟香草變來變去，每次都可以吃到不同的風味。
突然有客人來訪時，加上個沙拉、湯、飲料，更是短時間端出大菜的救急食譜呢!

過兩天，就是Beth阿嬤的生日了呢!

那一年我們剛從學校畢業，為了教會的唱詩班比賽必須多留著一段時間，跟實驗室男人一起去住

Beth阿嬤家的回憶真是溫馨，這道蘋果豬排實驗室男人一吃就愛上，直央求著阿嬤教他，簡單又失敗率低的蘋果豬排後來根本成為他的拿手招牌菜了。幾個深夜我們在阿公的工作間裡趕著給教會跟阿嬤的禮物，實驗室男人敲著我的額頭問:"我們可以像阿公阿嬤這樣到很老了還牽著手吧?!"，許多年過去了，一起歷經過了許多人事，我們知道要相守到七老八十真的不是一件容易的事，也還在彼此打氣和努力中，希望像阿公阿嬤一樣過了八十還那麼相愛。而那一段記憶偶爾回想起來，真的有蘋果豬排香香的、酸酸甜甜滋味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料 
1.蘋果一顆(口感微酸清脆的紅蘋果最佳，鬆軟香甜的蘋果反而不適合) 
2.豬排兩片 
3.香料類有機精油1滴(任選迷迭香/奧勒岡/蒔蘿/羅勒/西洋芹/香菜/百里香/肉桂/印度薑等等，荳蔻或肉荳蔻較不適合)
4. 新鮮or乾燥的碎香草 1~2大匙(手邊有的香草2~3種混合，也可以直接用義大利粽合香料)
5.特級橄欖油2大匙
6.醋半匙
7.鹽少許 (約2小匙)、黑胡椒少許
8.蒜頭數瓣

作法 
1.豬排用刀尖戳幾下，兩面塗上薄薄的醋(去腥跟軟化肉質) 
2.將精油與橄欖油充分混合，再加入鹽、香草、黑胡椒充分混合 
3.將香草油醬塗滿豬排兩面，醃20~30分鐘 
4.蘋果去籽，去皮或不去皮皆可，切8瓣 ；蒜頭去皮橫切約半公分厚度
5.開小火熱少許橄欖油，分開蘋果及蒜片在鍋子兩邊煎到黃色不焦黑後起鍋

6.最後不加油，將豬排下鍋煎到兩面微焦脆，就可以起鍋排盤
7.豬排1/2塗上粗粒芥茉醬，1/2排上蘋果，蒜片放盤邊搭配食用

 

 

 

 

 

P.S:
好吃!真的快又好吃!

【食譜】Chicken Pot Pie泡芙烤雞派–簡易版

每週三晚上，到底我的America mama(Danna)準備什麼晚餐餵飽50~70個人?

事實上，這週來了81個人，加上招待4個需要幫助的家庭(12個人)，總共有93個人呢!

【食譜】墨西哥捲餅變身台灣蛋餅

佛羅里達很靠近墨西哥，有很多墨西哥人，道地的墨西哥餐廳滿街是，跟著超市裡的墨西哥食材齊全到讓人眼花撩亂。

我老是望著一整排不同的墨西哥捲餅發楞，任憑Elzbeth再怎麼跟我解釋各種捲餅材料、Size跟用法間的不同，我還是聽得一個頭兩個大，最後問她，我最愛吃的那種墨西哥捲餅用哪個牌子哪種Size最好吃，從此我就只買她說的那種。

從去年一認識，雖然兩家離很遠，得延著高爾夫球場走上半個多小時才到，我們還蠻愛互約吃中餐的，因為…我們都可以吃辣!不用為了怕辣到別人而改變味道!

我故意不搭公車或她故意不開車，來回走上一個小時，就是她大吃台灣菜我大啃墨西哥菜的自我安慰了吧!

偶爾實驗室男人的晚餐也會出現墨西哥捲餅+墨西哥辣豆湯；但是一袋10片墨西哥餅買回來，實驗室男人再會吃，我們總會留下個幾片，怎麼辦?做蛋餅啊!反正他又沒吃過正宗台灣蛋餅，跟他說很像，早餐給他，他也就都高高興興的吃著”台灣蛋餅”。

今天是他打棒球的日子，他一回來很高興的說，對方的隊來了一個台灣人，台灣太太也有來看球，中場聊天時他跟人家說他家的女人也是台灣人，他很喜歡吃台灣菜像是麻婆豆腐、糖醋排骨、紅燒獅子頭、油飯…，還有用墨西哥餅做的台灣蛋餅!

噢~我的老天，墨西哥餅做的台灣蛋餅!我下次還好意思去看球?

墨西哥捲餅變身台灣蛋餅

 

 

1.熱鍋不放油，墨西哥捲餅每面各30秒稍稍烙熱(我用的是低溫冷藏的捲餅)

2.捲餅一面塗上非常薄的豆瓣醬(很薄，一塗多了他覺得很鹹，真希望有一天帶他吃吃像口那家阿伯豆漿的蛋餅，辣醬多到會滴)

3.打散2顆蛋+切碎1根蔥

4.下鍋煎一半的蛋汁，半熟時貼上墨西哥捲餅

5.捲成3折，等蛋熟了就可以偽裝成台灣蛋餅

【食譜】馬鈴薯相連到天邊(2)之~火腿洋芋頭捲

妳問還有沒有別的，客人突然來要連上幾道菜，想不起來別的

可以很快上桌充數的馬鈴薯相連到天邊料理

 

呃?被妳發現我都這麼做弊了?

好吧!來個馬鈴薯相連到天邊(2)之~火腿洋芋頭捲

雖然其貌不揚，但是不管誰都一口接一口，下次來還會問起呢!

下飯、下酒、下飲料的場合都很適合，最重要的是—超好做!

材料:

(1)馬鈴薯、洋蔥每次都一整袋買回來，冰箱裡一定會有

(2)火腿片or熱狗or培根or中式西式香腸(有一回在台灣還硬是用臘肉做過)

作法:

1.馬鈴薯1顆、洋蔥半顆切絲

2.火腿2片切絲(如果使用培根先煎過出點油)

3.酥炸粉2大匙加水和開(or蕃薯粉or太白粉or麵粉or玉米粉)  

  水量約100~150c.c(打一顆蛋進去減少水量亦可)

4.所有切絲材料跟麵衣水混好5.起油鍋煎或炸熟即可，習慣用金屬湯匙每次挖一小匙，做成片狀or球狀or照片裡的捲狀都可以，佈滿平底鍋煎成一大片圓形，起鍋再切也可以 

小小叮嚀: (1)可以蘸番茄醬、甜辣醬、蜂蜜黃芥末醬、美乃滋……，光灑些胡椒粉也可以(2)麵衣水不需很多，能少少的混合所有的材料的狀態最好吃。