【食譜】麗雅的鳳梨酥食譜

那你四處風聞很久的鳳梨酥跟蛋黃酥最早是麗雅教的，簡單而美味。來家裡吃過的客人愛得很，只要實驗室男人提起他家女人就快找時間做，問的人想學的人越來越多，莫名奇妙有人接手統計了起來，34個人實在多了點，最後竟然用了人家City的活動中心開班授課了起來!

教外國人做中國點心還真是一大挑戰，尤其是心裡有現學現賣的心虛，只好先說了鳳梨酥跟蛋黃酥的故事由來，先把大家都唬的一愣一愣的，Linda還說東方的故事怎麼都這麼浪漫。擔心從大城市特別買來的蛋黃她們吃不慣，硬是把一半的的蛋黃酥改成綠茶皮地瓜酥，裡面還加了些蔓越莓乾，一個才示範完，大家就迫不及待動起手了，結束的時候就著可樂果汁吃起下午茶，大家心滿意足的拎著一小盒鳳梨酥蛋黃酥回家(跟老公交差)，遠動重洋來教鳳梨酥，真是想都沒想到!超級有趣!

餡料，還是台灣那幾家口耳相傳的現作餡料讚!豆沙餡、芋泥餡、芝麻餡、鳳梨餡、綠茶餡、咖啡餡…..口味多到不知道該什麼別買，麗雅常去的那家還會貼心的為帶出國的人仔細封好真空包，臨行前買來先凍在冷凍庫，上機前幾層保冷袋，東轉西轉回到小鎮，還是冰冰冷冷的呢 !

小鎮的中國超市頂多能買到不太安心的豆沙餡，曾經用了一整個星期六自己做豆沙餡、地瓜餡和鳳梨餡，實驗室男人連忙說那他以後別吃就好了，而他家女人總是做不同口味細細觀察他的喜好，好記下來下回再從台灣帶。搞了老半天，他好養的很，酸酸甜甜的鳳梨餡是他的最愛!

材料：
奶油410g(可改橄欖油或酥油)

糖粉110g

奶粉57g

蛋60g(約2~3個)
低筋麵粉500g+ 中筋麵粉100g

鳳梨膏750g

做法：
1.奶油先攪拌打發 加入奶粉 糖粉拌均勻
2.蛋分次加入拌勻
3.低筋粉中筋粉加入半成糰
4.皮25g鳳梨膏30~35g以170度C烤約15~20分 變色即可