【食譜】肉桂葡萄乾蛋糕–5分鐘蒸蛋糕

下午5:00，開了開冰箱，只剩半包沙拉、2顆蛋、1顆洋蔥、1顆馬鈴薯，這是第一次我的冰箱這麼空，我卻一點都不著急。

 

因為冷凍庫裡有昨晚”排好的”烤鴨Pizza，用了Danna給的Pizza皮、蔬菜起司+前天吃剩的烤鴨，待會兒烤個25分鐘，弄個沙拉，配上現打的綜合果汁就是一餐，冷凍庫裡最後一樣 : 半盒冰淇淋還可以當甜點呢!

 

明天星期五也不開伙，中午實驗室男人有飯局、我要去Lida家吃烏克蘭大餐，然後我們晚上在體育館集合看比賽吃漢堡薯條。空空的冰箱等著我的America mama帶我去享用週六Brunch 後，再一起去Wards Market買Florida當地農家產的有機蔬菜水果，聽說那裡的東西新鮮又便宜，連麵包豆腐牛奶都是有機的，真是令人期待!

 

下午5:10，某個人突然來電說，有人問實驗室男人晚餐準備吃什麼，”聽說”我們晚上吃” 烤鴨Pizza”，他們一定要來吃，而且就要出發了!也不相信我解釋那是隨便做的、而且我冰箱空空如也，說要來就要來，媽呀!去超級市場來回都要一個小時，哪來得及?!

 

快快快~我只能想辦法"增量"了 : 嗯 ~本來只能打2杯綜合水果汁，加上一點白酒跟一罐薑汁汽水，2杯變4杯!

 

冰箱裡的半包沙拉、2顆蛋、一顆洋蔥、一顆馬鈴薯跟半罐泡菜…翻翻櫥櫃，還有一包康寶濃湯、一些乾香菇…..。想想除了Pizza跟沙拉，還可以煮一鍋康寶濃湯、2面香菇洋蔥韓國煎餅、3面泡菜馬鈴薯韓國煎餅，ㄟ~剩一顆蛋怎麼增量?

 

叮!再來個蒸蛋糕+冰淇淋飽死你們!

 

很不愛用微波爐的我，這時候也只能求救於微波爐了!只要5分鐘就可以變出口味超可以唬人的蒸蛋糕，就這麼辦!

 

反正，連那兩個老是半路殺過來吃晚餐的這四個人，今天晚餐的菜單是”果汁調酒”、16吋的烤鴨Pizza、生菜沙拉、濃湯、香菇洋蔥韓國煎餅、泡菜馬鈴薯韓國煎餅。

 

而最後的肉桂葡萄乾蛋糕，切好片擺上一勺冰淇淋跟碎果粒乾果仁，讓3個大男人讚不絕口，肉桂與白酒融合成別緻的濃濃香氣，在邊咀嚼葡萄乾時頓時充滿了口鼻，搭配不太甜的蒸蛋糕若有似無的奶香蛋香，他們直說如果沒有來就吃不到我”特別”做給實驗室在Weekend吃的蛋糕了。

 

還特別哩?我唸了他們一頓說晚餐是硬變出來的，下次要來要早說!其實唸歸唸，我知道跨洲或跨國來工作的他們吃外食吃到怕了，喜歡我的菜我也很高興(而且他們每次來總是帶水果、啤酒、飲料什麼的，他們帶啤酒來時實驗室男人高興得很，因為我就無法碎碎念他，啤酒越喝肚子越大。

 

蒸蛋糕的秘密在於:裡面放了3滴有機肉桂精油，3滴徹底改變口感 ! 沒有人相信這是5分鐘蒸出來的快速蛋糕哦。

 

你可以改成蜂蜜蒸蛋糕、早餐穀片蛋糕、堅果核果蛋糕、法式鹹蔬菜蛋糕…；可以用微波爐蒸、用電鍋蒸、用炒菜鍋蒸、用烤箱烤，簡單、快、美味，說不准哪一天還真的像我一樣救急+"瞞天過海“….呢!

 

我想….我再也不敢讓冰箱這麼空了。

肉桂葡萄乾蛋糕(2~4人份)

材料

1.蛋一個

2.麵粉一杯

3.牛奶150~200ml(水也可以)

4.Baking Powder(泡打粉)2小匙

5.奶油or植物奶油or任何植物油10~15ml

6.糖1~2大匙

7.鹽半小匙

8.葡萄乾1/4~1/2杯

9.任何酒10~20ml

10.有機肉桂葉精油2~3滴(肉桂皮或肉桂枝精油建議從2滴開始放)

作法 :

1.葡萄乾先跟酒、1滴肉桂精油充分攪拌，放一旁待用(沒有酒亦可)

2.耐熱容器內先塗薄薄一層油，放一旁待用

3.把蛋打在另一大碗中

4.加糖1~2大匙及鹽半小匙，攪拌均勻

5.加一杯麵粉、2小匙泡打粉，攪拌均勻

6.加牛奶或水，攪拌均勻

7.加入塗剩的奶油或植物油及1~2滴肉桂精油，攪拌均勻

8.最後加入葡萄乾稍微混合後，把麵糊倒入耐熱容器

9.蓋上蓋子或用盤子，進微波爐or電鍋or炒菜鍋(隔水)or烤箱(隔水)蒸熟即可

 

HerbMama 小小P.S:

(1)泡打粉可以加到3小匙(1大匙)，發得越高越有形，但是加越多鹼味會越重，依個人口味斟酌

(2)糖可以加更多，依個人口味斟酌

(3)牛奶或水大約加到到美乃滋狀/手工皂trace濃度，加越多蛋糕約鬆軟，但是如果用微波爐做水份加太多比較不易成型

(4)除了紹興酒這樣氣味濃厚的酒不適合，很多酒都可以替代

(5)微波爐作法是微波3分鐘，倒扣出來到盤裡，頂端還有不熟的流動麵糊的話，再連盤微波個1~2分鐘就可以了。

 

(6)如果第一次做精油料理，可以從2滴精油開始；而若是妳蒸了3滴肉桂葉精油覺得還想再濃，先問問吃過的人再決定要不要再加，最多可以到4滴，先提醒你，3滴跟4滴間的肉桂香濃度大幅增加，很濃!